社員の退職後、同業他社への就職や起業を制限することは出来ますか?

質問内容
当社は研修会社を経営しています。

退職した研修講師が独立して研修会社を立ち上げたり、同業他社に就職するケースがあり、ノウハウを持ち出したり、当社の顧客を引き抜くことがあります。

形のない商品ですので特許で守ることは難しいです。
同業種の起業や、同業他社への就職を禁止するなどのことは可能でしょうか?回答